A tradição vitivinícola da Serra Gaúcha ganha um novo e sofisticado capítulo em Gramado. Fundada pelo engenheiro e executivo Normélio Ravanello e sua esposa Rosa Maria, a Vinícola Ravanello consolidou-se no cenário dos vinhos boutique finos do Brasil aliando a paixão familiar com raízes na viticultura de Antônio Prado e Gramado à mais alta tecnologia de vinificação.
Com uma trajetória que iniciou seus primeiros testes em 2005 em parceria com a vinícola experimental da Embrapa, em Bento Gonçalves, a Ravanello opera em sua estrutura própria desde 2010. Hoje, a vinícola oficializa o lançamento de três rótulos marcantes que sintetizam essa busca incessante pela perfeição: o Apogeo Tannat, Apogeo Rosé e o Apogeo Dionísio.
O Segredo da qualidade: Rigor técnico e respeito à uva
O diferencial dos vinhos da Ravanello começa muito antes da taça. A vinícola adota um controle de qualidade extremamente rigoroso em todas as etapas, desde os vinhedos próprios em Gramado até os produtores parceiros:
- Colheita e refrigeração: As uvas são colhidas manualmente em caixas especiais e imediatamente resfriadas. As bagas vindas de parceiros viajam em caminhões refrigerados a 10°C para preservar ao máximo a integridade sanitária e bioquímica da fruta.
- Seleção manual e pressão nula de oxidação: As uvas passam por seleção manual minuciosa. Para os vinhos brancos e bases de rosé, utiliza-se a prensa com sistema Inertys, tecnologia que anula o efeito da oxidação durante o processamento.
- Vinificação de precisão: Toda a fermentação ocorre sob controle automatizado em tanques de aço inox ou em barricas de carvalho francês super premium (de 400L e 500L) no sistema de vinificação integral, garantindo uma extração seletiva e harmoniosa de taninos e matéria corante.
Essa atenção quase cirúrgica aos detalhes é o que confere aos lançamentos da Ravanello uma identidade única no mercado brasileiro.
Conhecendo os lançamentos da Vinícola Ravanello
Apogeo é a síntese de um legado, representando a expressão máxima da Família Ravanello. O resultado deu origem a três grandes vinhos, sendo eles:
1. Ravanello Apogeo 2020 Tannat
O vinho Apogeo Tannat foi elaborado com uvas da safra histórica de 2020, sendo um vinho Nobre (teor alcoólico de 15,6% de volume). Elaborado pelo método de vinificação integral (quando a fermentação ocorre dentro de barricas de carvalho francês). Este vinho pertence a um lote limitado em edição especial.
- Descrição: Um vinho de cor rubi intensa, com reflexos violáceos. Denota aromas complexos, notas profundas de compotas de frutas negras, cravo, própolis, trufa, couro, café, avelã, cedro e baunilha. No paladar revela um ataque de boca muito potente e robusto. Extremamente estruturado para quem aprecia vinhos densos e encorpados. O Apogeo Tannat mantém altíssima persistência em um fim de boca intenso e prolongado, com taninos marcantes e aveludados.
- Indicações: Temperatura ideal do vinho para consumo é de 16 a 18ºC. Pode ser bebido puro, acompanhado de carnes de churrasco de caças, bovinos e pratos a base de queijos estruturados.
- Longevidade estimada: Pelo menos 12 anos.
Valor no site da vinícola: R$ 390,00
2. Ravanello Apogeo Dionísio 2020
O vinho Apogeo Dionísio foi elaborado com uvas da safra histórica de 2020, sendo um vinho Nobre (teor alcoólico de 14,6% de volume). Elaborado pelo método de vinificação integral (quando a fermentação ocorre dentro de barricas de carvalho francês). Fruto de uma seleção criteriosa de vinhos nobres e de um trabalho enológico meticuloso, o Apogeo Dionísio representa a expressão máxima da Família Ravanello. Um rótulo para apreciar e decifrar com tempo e sensibilidade.
- Descrição: Este grande vinho de cor rubi intensa revela camadas de complexidade aromática com notas de compotas de frutas negras, especiarias finas, além de notas de carne curada, chocolate, carvalho, tabaco e baunilha. Em boca sua estrutura é imponente, com taninos bem marcados e perceptível equilíbrio, em um final longo, harmônico e memorável.
- Indicações: temperatura ideal para consumo: 16° a 18°C. Pode ser bebido puro e acompanhando queijos maturados. Harmoniza com pratos estruturados, fondue de queijo, churrasco de carne de ovelha e bovinos.
- Longevidade estimada: pelo menos 12 anos.
Valor no site da vinícola: R$ 425,00
3. Ravanello Apogeo 2020 Rosé
O Apogeo Rosé é um vinho complexo, perfumado e altamente gastronômico, elaborado especialmente com variedades tintas e brancas dos vinhedos de Gramado. Um lote exclusivo lançado com apenas 400 garrafas.
- Descrição sensorial: Coloração salmão intensa e brilhante com tons laranja acobreados. No olfato apresenta notas de frutas cristalizadas (laranja, figo branco, tâmaras), com marcante aroma de cocada preta e chocolate branco trufado, néctar de flores, licor de frutas e especiarias. No paladar revela um corpo médio+, frescor e equilíbrio, conectando o sabor às características olfativas. Tem um final levemente adocicado com delicado toque dos taninos do carvalho.
- Indicações: temperatura ideal do vinho para consumo: 14 a 16° C. Pode ser bebido puro, acompanhando frutos do mar, queijos de massa mole e sobremesas (sugestão: compota de doce de abóbora em cama de coco).
- Longevidade estimada: Pelo menos até 2029.
Valor no site da vinícola: R$ 390,00
Perguntas Frequentes (FAQ)
Onde fica localizada a Vinícola Ravanello?
A Vinícola Ravanello fica em Gramado, na Serra Gaúcha (RS), aberta para visitação guiada, degustações e compras diretas na loja da propriedade.
Onde compro os vinhos Apogeo da Vinícola Ravanello?
Os vinhos da linha Apogeo podem ser adquiridos diretamente no site da vinícola.
O que é o sistema de vinificação integral utilizado nos tintos da Ravanello?
É um processo no qual a fermentação das uvas ocorre diretamente dentro de barricas de carvalho francês de 400L ou 500L, promovendo uma integração mais sutil, profunda e elegante entre a madeira e a fruta.
